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Herzlich willkommen auf der Homepage der Hotelberufsschule Viechtach. Hier erfahren Sie Aktuelles und Informatives rund um das Schulleben, die Ausbildung und Prüfungen.
Die Schulleitung steht Ihnen gerne für Fragen der beruflichen Aus- und Weiterbildung zur Verfügung.
Die Schulleitung bedankt sich für die Unterstützung durch die Fördervereine für Regen und Viechtach, dessen Mitglieder nicht nur die Interessen der Schule vertreten, sondern sie auch finanziell unterstützen.

 

 

Am 13. November fand die erste Fachkonferenz im Thula Wellnesshotel in Lalling statt. 
Fachbetreuerin, Frau StDin Monika Müller, organisierte in diesem Zusammenhang auch eine Hotelbesichtigung. Hotelier Volker Thum nahm sich gerne Zeit, den Lehrkräften sein kleines, aber sehr feines Hotel zu zeigen und über die Entstehungsgeschichte und Hotelphilosophie zu berichten.

Den Abend ließ das Kollegium bei einem gemütlichen Essen ausklingen.

 

 

 

 

 

 

 Diesen Zeitungsbericht der PNP vom 25.10.2019 können Sie hier auch als Dokument lesen.

 

 

 

 

„Dass wir uns auf tschechischem Boden gegen sechs tschechische und österreichische gastronomische Berufsschulen durchsetzen, damit haben wir nicht gerechnet. Und dies unter den Augen einer Jury, die nur aus tschechischen Sterneköchen zusammengesetzt war. Das zeigt nur, wie hervorragend unser Kollege, Studienrat und Küchenmeister Stefan Obermüller, unsere Mannschaft auf diesen Wettbewerb vorbereitet hat und wie gut die Auszubildenden das Training umgesetzt haben“, so Außenstellenleiter Xaver Dietrich.
Am Freitag wurde noch ein letztes Mal in der Schule trainiert und nachmittags fuhr man nach Pilsen. Die Hotelunterbringung wurde vom Veranstalter für die anreisenden Teams organisiert. Der Kochwettbewerb, der am Samstag auf dem Platz der Republik im Herzen von Pilsen während der Pilsener Bauernmärkte stattfand, stand unter dem Motto „Slow kochen“. Dabei wurden den teilnehmenden Teams die zu verarbeitenden regionalen Hauptrohstoffe vorgegeben. Im Vorfeld waren diese schon bekannt, so konnte jedes Team damit ein 3-Gänge-Menü entwerfen. Obermüller ging mit den jungen Talenten der Hotelberufsschule, Matthias Schneider vom Brunnerhof in Arnschwang, Michael Meier vom Buchners in Niederwinkling, Gijs Leinarts vom Hotel Waldschlößl in Neukirchen b. Hl. Blut sowie Felix Kronschnabl vom Thula Wellnesshotel in Lalling in diesen Wettbewerb. In ihrer Freizeit standen sie stundenlang in der Schulküche und entwarfen ihr Menü, übten sich in den Kochtechniken, richteten Teller in den verschiedensten Varianten an, bis sie damit zufrieden waren. Und das Ergebnis konnte sich im wahrsten Sinne schmecken und auch sehen lassen.

   
Vorspeise: Ceviche und confiertes Loin von der Forelle mit dreierlei Karotte und Sauce Hollandaise  
   
Hauptgang: Geräucherter Schweinenacken mit Röstzwiebel und kross gebratenem Bauch mit Dunkelbierjus,
Pfifferlinge, Tomaten, Rosenkohl und Kürbispüree
 
   
Dessert: Quarkbällchen auf karamellisierten Birnen und Pflaumen mit Mandelschaum und Honig-Ziegenkäse-Rosmarineis  


Die Herausforderung war zudem, sich in den zur Verfügung gestellten Showküchen zurechtzufinden und die mitgebrachten Küchengeräte und sonstige Zutaten Platz sparend einzuräumen. Zu fest vorgegebenen Zeiten mussten die Teams dann ihre Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts der Jury vorlegen. Nicht nur das Aussehen und der Geschmack der angerichteten Teller wurden beurteilt, auch die Arbeitsweise, der Umgang mit den Rohstoffen, der Einsatz von Kochtechniken sowie hygienisches Arbeiten wurden von den Jurymitgliedern mit Argusaugen beobachtet.
Mit Spannung fieberte man der Siegerehrung am Nachmittag entgegen. Und all die Mühe und der Zeitaufwand bei der Vorbereitung waren vergessen, als das Viechtacher Team zum Sieger ausgerufen wurde.

Stolz trat man die Heimfahrt an und die Motivation für die Schüler, aber auch für die Lehrer wird dadurch sicherlich aufrechterhalten, sich weiter an Wettbewerben zu beteiligen. „Die Erfahrungen, die bei solchen Wettbewerben gemacht werden können, prägen das weitere berufliche Leben enorm positiv“, so der Vater des Erfolgs, Stefan Obermüller.

 

 Viechtacher Anzeiger vom 27.07.2019

 

78 Auszubildenden unterzogen sich vom 16. bis 18. Juli 2019 den praktischen Abschlussprüfungen. 20 Schülerinnen und Schüler bekamen aufgrund ihrer hervorragenden schulischen Leistungen eine Staatspreisurkunde. Fünf Damen unter ihnen erreichten sogar einen Notendurchschnitt von 1,0.

Lesen Sie dazu den Bericht im Viechtacher Anzeiger vom 17. Juli 2019!

 

 

Martin Svatek und Tomas Popp reisten mit einer Dolmetscherin extra aus Pilsen an, um unser Kochteam mit Matthias Schneider, Felix Kronschnabl sowie Gijsbert Leinarts aus dem zweiten Ausbildungsjahr in das "Slow-Kochen" einzuweisen. Organisiert wurde dieser besondere Nachmittag von StR Stefan Obermüller, der das Viechtacher Team bei Wettbewerben betreut.
Slow bedeutet hierbei soviel wie genussvoll, bewusst und regional. Das zeigte sich auch in den verwendeten Produkten wieder, die allesamt aus der Donau-Moldau-Region stammten. Als Vorspeise entwarfen die Köche eine in Heubutter confierte Forelle mit Sauce Hollandaise, Erbsenpüree, Kohlrabi und marinierter Gurke. Zum Hauptgang gab es einen in Fichtenbutter gebratenen Dry-Aged Schweinenacken mit Zwiebelmus und geschmorter Karotte. Den Abschluss bildete ein Schafskäsekuchen mit Rhabarberschaum karamellisierten Apfel.

Weitere Eindrücke von diesem tollen Nachmittag hier im Video!

 

Eine zwölfköpfige Gruppe der Hotelberufsschule Viechtach fuhr zum Abschluss der dreijährigen Ausbildung im April für ein paar Tage nach Prag.
Im Rahmen der Zusatzqualifikation „Internationales Hotelmanagement“ starteten 10 angehende Hotelfachleute mit ihren Lehrkräften Sven Stolzenberg und Christiane Ladenbauer mittags gut gelaunt mit dem Zug in die Hauptstadt unseres Nachbarlandes. Dort wurden sie von ihrer tschechischen Reiseleiterin in Empfang genommen. Diese brachte den interessierten jungen Leuten und ihren Begleitern an den folgenden Tagen viele Sehenswürdigkeiten wie das Rathaus, die Karlsbrücke, den alten jüdischen Friedhof und die dazugehörige Historie der Stadt nahe. Nach der Besichtigung der Prager Burg am Hradschin genoss die Gruppe den wunderschönen Blick über die Stadt. Bei einer Schifffahrt auf der Moldau wechselten die Hotelfachleute mit ihren Lehrkräften den Blickwinkel auf Prag. Auch der Fachbezug durfte nicht fehlen, so wurde die Brauerei Staropramen besichtigt und natürlich auch das Bier verkostet. Die Tage ließ die Gruppe abends gemütlich in der Prager Gastronomie ausklingen.
Um einige Erfahrungen reicher und beeindruckt von der Schönheit Prags kehrte die Gruppe 4 Tage später nach Viechtach zurück.

 

 

 

PNP vom 2. April 2019

 

Die Hotelberufsschule bietet zusammen mit der IHK-Niederabayern, IHK-Oberplfalz, dem Dehoga-Kreisverband Cham sowie der Chamer Berufsschule eine besondere Weiterqualifizierung für die Auszubildenden an. Aber auch Quereinsteiger und Hotelmitarbeiter können diese Lehrgänge besuchen. Ziel ist die Weiterentwicklung der Mitarbeiter im Hotel- und Gaststättengewerbe.

Lesen Sie dazu die Berichte der PNP und des Viechtacher Anzeigers vom 30. März 2019.

 

Lesen Sie dazu den Bericht der PNP vom 22.03.2019

 

 

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